La Carta del Restaurante Gabbeach

Field fattened Iberian Ham.

Prosciutto ibérico di campo.

Jambon cru Iberique (75% race Iberique)

Chef’s choice cheese board.

Tagliere di formaggi seleccione del chef.

Selection d’assortiment de fromage du chef

100%C Iberian prey marinated for 12hr in sojabean, sealed and smoked on the grill with black garlic mayonnaise.

Presa 100% iberica marinata 12h in soya scottata alla brace con un tocco di affumicato, con maionese all’aglio nero

Presa 100 % iberique de salamanca, marine 12H au soja, julienne de legumeset emulsion a l’ail noir.

Tuna belly salad.

Insalata russa di ventresca di tonno.

Bresaola Carpaccio, parmesan scalesand and extra virgin olive oil.

Carpaccio de bresaola, scame di parmigiano e olio di oliva extra vergine.

Homemade Foie gras mi-cuit, fig jam with bread toast, bittersweet vegetables.

Foie gras mi-cuit elaborato dal nostro chef, marmelata di fichi e tosta di pane, verdure in agrodolce.

Steamed Valencian clams or mussels, according to the season.

Cozze valenciane al vapore, secondo la stagione.

Grilled octopus with beet gel, roasted sweet potato cream and paprika oil.

Polpo alla brace, gel di barbabietola e crema di patata dolce con olio alla paprica.

Green Corvina ceviche, coriander sprouts and olive oil caviar.

Ceviche verde di corvina, germogli di coriandolo e caviale di olio d’oliva.

Andalusian style baby squids.

Moscardini fritti con farina di grano duro allo stile andaluso.

Spicy potatoes Gabbeach style, alioli and spicy sauce.

Bravas allo stile Gabbeach, crema all’aglio e salsa piccante.

León beef jerky croquettes and black garlic mayonnaise.

Crocchette di cecina di vacca di León e mayonese di aglio nero.

Altean pink tomato, tuna belly, pickled peppers and tender onion.

Pomodoro rosa di Altea, ventresca di tonno, peperoncini sott ‘aceto e cipollotto fresco.