Carta
Una experiencia para tus sentidos
La Carta del Restaurante Gabbeach
ENTRANTES
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Jamón Ibérico de cebo de campo (75% ibérico) 18€
Field fattened Iberian Ham.
Prosciutto ibérico di campo.
Jambon cru Iberique (75% race Iberique) -
Tabla de quesos selectos de nuestro chef 14€
Chef’s choice cheese board.
Tagliere di formaggi seleccione del chef.
Selection d’assortiment de fromage du chef -
Presa ibérica de bellota de Salamanca marinada 12h en soja a la parrilla y juliana de verdura y emulsión de ajo negro 18€
100%C Iberian prey marinated for 12hr in sojabean, sealed and smoked on the grill with black garlic mayonnaise.
Presa 100% iberica marinata 12h in soya scottata alla brace con un tocco di affumicato, con maionese all’aglio nero
Presa 100 % iberique de salamanca, marine 12H au soja, julienne de legumeset emulsion a l’ail noir. -
Ensaladilla de ventresca de atún 7€
Tuna belly salad.
Insalata russa di ventresca di tonno. -
Carpaccio de bresaola, escamas de parmesano y aceite de oliva virgen extra 13€
Bresaola Carpaccio, parmesan scalesand and extra virgin olive oil.
Carpaccio de bresaola, scame di parmigiano e olio di oliva extra vergine. -
Foie gras mi-cuit elaborado por nuestro chef, mermelada de higo y tosta de pan, verduras agridulces 17€
Homemade Foie gras mi-cuit, fig jam with bread toast, bittersweet vegetables.
Foie gras mi-cuit elaborato dal nostro chef, marmelata di fichi e tosta di pane, verdure in agrodolce. -
Clóchinas valencianas o mejillones al vapor (según temporada) 12€
Steamed Valencian clams or mussels, according to the season.
Cozze valenciane al vapore, secondo la stagione. -
Nuestro pulpo a la plancha gel de remolacha y crema de boniato asada, aceite de pimentón 18€
Grilled octopus with beet gel, roasted sweet potato cream and paprika oil.
Polpo alla brace, gel di barbabietola e crema di patata dolce con olio alla paprica. -
Ceviche verde de corvina, germinado de cilantro y caviar de aceite de oliva 15€
Green Corvina ceviche, coriander sprouts and olive oil caviar.
Ceviche verde di corvina, germogli di coriandolo e caviale di olio d’oliva. -
Puntillas fritas al estilo andaluz 13€
Andalusian style baby squids.
Moscardini fritti con farina di grano duro allo stile andaluso. -
Patatas bravas al estilo Gabbeach, alioli y su salsa con un toque picante 7€
Spicy potatoes Gabbeach style, alioli and spicy sauce.
Bravas allo stile Gabbeach, crema all’aglio e salsa piccante. -
Croquetas de cecina de vaca de León y mayonesa de ajo negro 2,50€/ud
León beef jerky croquettes and black garlic mayonnaise.
Crocchette di cecina di vacca di León e mayonese di aglio nero. -
Tomate rosa de Altea, ventresca de atún, piparras encurtidas y cebolla tierna 14€
Altean pink tomato, tuna belly, pickled peppers and tender onion.
Pomodoro rosa di Altea, ventresca di tonno, peperoncini sott ‘aceto e cipollotto fresco.
ENSALADAS
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Ensalada de la huerta valenciana 12€
Vegetable salad from the Valencian orchard.
Insalata di stagione.
PASTAS
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Linguini a la marinera, gambas, cigalas, puntillas, mejillones y tomates cherry, servido con un toque picante 17€
Seafood spaguetti with prawns, crayfish, baby squids, mussels and Italian cherry tomato.
Linguine allo scoglio al pomodoro datterino. -
Ravioli de gambas al eneldo y salsa cremosa de mariscos 17€
Shrimps ravioli in dill sauce, seafood creamy sauce.
Ravioli di pasta fresca ripieni di tartufo e uovo al burro. -
Scialatielli allá norma, caviar de berenjena, tomate confitado y ricota salata 13€
Tagliolini alla norma with eggplant caviar, confit tomato and striped goat cheese.
Scialatielli “alla Norma”, caviar d’aubergines et sauce aux tomates confites, ricotta.
ARROCES
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Paella valenciana de pollo y conejo 13€
Valencian Paella (chicke and rabbit)
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Paella de mariscos con cigalas y gambas 15€
Seafood Paella with crayfish and parwns.
Paella ai frutti di mare. -
Arroz a banda con rape 12€
A Banda rice with monk fish.
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Arroz meloso de pato y foie 19€
Duck and foie creamy rice.
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Arroz meloso de carabineros 22€
Red prawns creamy rice.
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Paella de verduras fresca 12€
Fresh Vegetable paella.
Paella alle verdure. -
Paella de carabineros 22€
Carabinero shrimp paella.
Paella di carabineros. -
Paella de bogavante azul 23€
Clawed lobsted paella.
Di astice. -
Paella de langosta 22€
Spiny lobster paella.
Paella di aragosta. -
Arroz negro con tinta de calamares y puntillas 15€
Black rice with squid ink and baby squids.
Risotto al nero. -
Fideua de marisco con cigalas y gambas 15€
Seafood Fideuá.
Fideuá ai frutti di mare.
PESCADOS
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Atún rojo o de aleta amarilla del Mediterráneo (según temporada), crema de carlota y cardamomo, verduras del huerto y brotes 22€
Grilled fresh tuna (from meditarranean in season) carrot and cardamom cream with panache of vegetables.
Tonno fresco (del Mediterraneo di stagione) scottato, crema di carote e cardamomo, panaché di verdure. -
Corvina salvaje y reducción de oporto a la chalota confitada, trinxat de patatas y col verde, verdura de temporada 20€
Grilled sea bass in oporto reduction and glazed echalotte with potatoes and cabbage.
Ombrina in riduzione di porto, echalotte confittata e pasticcio di patate e verza, verdure di stagione. -
Tataki de atún de temporada, marinado en soja y cítrico, emulsión de wasabi y alga wakame 22€
Tuna tataki marinated in soybean with grated citrus, wakame seaweed and wasabi emulsion.
Tataky di tonno marinato in soya e scorza di agrumi, alga wakame ed emulsione di wasabi. -
Mariscada (mínimo 2 personas) 55€/persona
Fresh grilled sea food mix per person (minimum 2 people).
Grigliata mista di crostacei (minimo 2 pers.) 55.00 per persona. -
Pregunta por nuestro marisco a la plancha Según disponibilidad
Ask about our fish from from the fish market today.
Pesce alla griglia (a seconda del prezzo di mercato).
CARNES
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Solomillo de vaca Rossini, patata al horno y mantequilla, verduras de temporada con su escalope de foie gras. reducción de frambuesa 27€
Beef sirloin Rossini, foie gras escalope, raspberries reductoin of vegetables.
Filetto di manzo “rossini”, scaloppine di foie gras, riduzione di lampone con verdurine fresche. -
Solomillo de vaca frisona a la parrilla y gratín de patatas, verduras del huerto y salsa demiglace 24€
Grilled beef sirloin, half glaze and chef’s garnish.
Filetto di manzo alla brace, demi-glace e guarnizione dello chef. -
Nuestro chuletón de vaca gallega madurada de 1 kg, patatas al horno y mantequilla verduras de temporada para dos personas 65€
Grilled old cow chop, 1kg approx for two people.
Costata di vacca con osso alla brace (1kg per 2 persone) 65.00. -
Tataki de vaca marinado al tomillo y romero acompañado de su tuétano tostado y una vinagreta acida, guarnición del chef 22€
Matured cow tataki, on the oven potato, sour vinaigrette with marrow.
Tataky di vacca maturata, patata al forno, vinagrette acida e il suo midollo.