Carta

Una experiencia para tus sentidos

La Carta del Restaurante Gabbeach

ENTRANTES

  • Jamón Ibérico de cebo de campo (75% ibérico) 18€

    Field fattened Iberian Ham.

    Prosciutto ibérico di campo.

    Jambon cru Iberique (75% race Iberique)

  • Tabla de quesos selectos de nuestro chef 14€

    Chef’s choice cheese board.

    Tagliere di formaggi seleccione del chef.

    Selection d’assortiment de fromage du chef

  • Presa ibérica de bellota de Salamanca marinada 12h en soja a la parrilla y juliana de verdura y emulsión de ajo negro 18€

    100%C Iberian prey marinated for 12hr in sojabean, sealed and smoked on the grill with black garlic mayonnaise.

    Presa 100% iberica marinata 12h in soya scottata alla brace con un tocco di affumicato, con maionese all’aglio nero

    Presa 100 % iberique de salamanca, marine 12H au soja, julienne de legumeset emulsion a l’ail noir.

  • Ensaladilla de ventresca de atún 7€

    Tuna belly salad.

    Insalata russa di ventresca di tonno.

  • Carpaccio de bresaola, escamas de parmesano y aceite de oliva virgen extra 13€

    Bresaola Carpaccio, parmesan scalesand and extra virgin olive oil.

    Carpaccio de bresaola, scame di parmigiano e olio di oliva extra vergine.

  • Foie gras mi-cuit elaborado por nuestro chef, mermelada de higo y tosta de pan, verduras agridulces 17€

    Homemade Foie gras mi-cuit, fig jam with bread toast, bittersweet vegetables.

    Foie gras mi-cuit elaborato dal nostro chef, marmelata di fichi e tosta di pane, verdure in agrodolce.

  • Clóchinas valencianas o mejillones al vapor (según temporada) 12€

    Steamed Valencian clams or mussels, according to the season.

    Cozze valenciane al vapore, secondo la stagione.

  • Nuestro pulpo a la plancha gel de remolacha y crema de boniato asada, aceite de pimentón 18€

    Grilled octopus with beet gel, roasted sweet potato cream and paprika oil.

    Polpo alla brace, gel di barbabietola e crema di patata dolce con olio alla paprica.

  • Ceviche verde de corvina, germinado de cilantro y caviar de aceite de oliva 15€

    Green Corvina ceviche, coriander sprouts and olive oil caviar.

    Ceviche verde di corvina, germogli di coriandolo e caviale di olio d’oliva.

  • Puntillas fritas al estilo andaluz 13€

    Andalusian style baby squids.

    Moscardini fritti con farina di grano duro allo stile andaluso.

  • Patatas bravas al estilo Gabbeach, alioli y su salsa con un toque picante 7€

    Spicy potatoes Gabbeach style, alioli and spicy sauce.

    Bravas allo stile Gabbeach, crema all’aglio e salsa piccante.

  • Croquetas de cecina de vaca de León y mayonesa de ajo negro 2,50€/ud

    León beef jerky croquettes and black garlic mayonnaise.

    Crocchette di cecina di vacca di León e mayonese di aglio nero.

  • Tomate rosa de Altea, ventresca de atún, piparras encurtidas y cebolla tierna 14€

    Altean pink tomato, tuna belly, pickled peppers and tender onion.

    Pomodoro rosa di Altea, ventresca di tonno, peperoncini sott ‘aceto e cipollotto fresco.

ENSALADAS

  • Ensalada de la huerta valenciana 12€

    Vegetable salad from the Valencian orchard.

    Insalata di stagione.

PASTAS

  • Linguini a la marinera, gambas, cigalas, puntillas, mejillones y tomates cherry, servido con un toque picante 17€

    Seafood spaguetti with prawns, crayfish, baby squids, mussels and Italian cherry tomato.

    Linguine allo scoglio al pomodoro datterino.

  • Ravioli de gambas al eneldo y salsa cremosa de mariscos 17€

    Shrimps ravioli in dill sauce, seafood creamy sauce.

    Ravioli di pasta fresca ripieni di tartufo e uovo al burro.

  • Scialatielli allá norma, caviar de berenjena, tomate confitado y ricota salata 13€

    Tagliolini alla norma with eggplant caviar, confit tomato and striped goat cheese.

    Scialatielli “alla Norma”, caviar d’aubergines et sauce aux tomates confites, ricotta.

ARROCES

  • Paella valenciana de pollo y conejo 13€

    Valencian Paella (chicke and rabbit)

  • Paella de mariscos con cigalas y gambas 15€

    Seafood Paella with crayfish and parwns.

    Paella ai frutti di mare.

  • Arroz a banda con rape 12€

    A Banda rice with monk fish.

  • Arroz meloso de pato y foie 19€

    Duck and foie creamy rice.

  • Arroz meloso de carabineros 22€

    Red prawns creamy rice.

  • Paella de verduras fresca 12€

    Fresh Vegetable paella.

    Paella alle verdure.

  • Paella de carabineros 22€

    Carabinero shrimp paella.

    Paella di carabineros.

  • Paella de bogavante azul 23€

    Clawed lobsted paella.

    Di astice.

  • Paella de langosta 22€

    Spiny lobster paella.

    Paella di aragosta.

  • Arroz negro con tinta de calamares y puntillas 15€

    Black rice with squid ink and baby squids.

    Risotto al nero.

  • Fideua de marisco con cigalas y gambas 15€

    Seafood Fideuá.

    Fideuá ai frutti di mare.

PESCADOS

  • Atún rojo o de aleta amarilla del Mediterráneo (según temporada), crema de carlota y cardamomo, verduras del huerto y brotes 22€

    Grilled fresh tuna (from meditarranean in season) carrot and cardamom cream with panache of vegetables.

    Tonno fresco (del Mediterraneo di stagione) scottato, crema di carote e cardamomo, panaché di verdure.

  • Corvina salvaje y reducción de oporto a la chalota confitada, trinxat de patatas y col verde, verdura de temporada 20€

    Grilled sea bass in oporto reduction and glazed echalotte with potatoes and cabbage.

    Ombrina in riduzione di porto, echalotte confittata e pasticcio di patate e verza, verdure di stagione.

  • Tataki de atún de temporada, marinado en soja y cítrico, emulsión de wasabi y alga wakame 22€

    Tuna tataki marinated in soybean with grated citrus, wakame seaweed and wasabi emulsion.

    Tataky di tonno marinato in soya e scorza di agrumi, alga wakame ed emulsione di wasabi.

  • Mariscada (mínimo 2 personas) 55€/persona

    Fresh grilled sea food mix per person (minimum 2 people).

    Grigliata mista di crostacei (minimo 2 pers.) 55.00 per persona.

  • Pregunta por nuestro marisco a la plancha Según disponibilidad

    Ask about our fish from from the fish market today.

    Pesce alla griglia (a seconda del prezzo di mercato).

CARNES

  • Solomillo de vaca Rossini, patata al horno y mantequilla, verduras de temporada con su escalope de foie gras. reducción de frambuesa 27€

    Beef sirloin Rossini, foie gras escalope, raspberries reductoin of vegetables.

    Filetto di manzo “rossini”, scaloppine di foie gras, riduzione di lampone con verdurine fresche.

  • Solomillo de vaca frisona a la parrilla y gratín de patatas, verduras del huerto y salsa demiglace 24€

    Grilled beef sirloin, half glaze and chef’s garnish.

    Filetto di manzo alla brace, demi-glace e guarnizione dello chef.

  • Nuestro chuletón de vaca gallega madurada de 1 kg, patatas al horno y mantequilla verduras de temporada para dos personas 65€

    Grilled old cow chop, 1kg approx for two people.

    Costata di vacca con osso alla brace (1kg per 2 persone) 65.00.

  • Tataki de vaca marinado al tomillo y romero acompañado de su tuétano tostado y una vinagreta acida, guarnición del chef 22€

    Matured cow tataki, on the oven potato, sour vinaigrette with marrow.

    Tataky di vacca maturata, patata al forno, vinagrette acida e il suo midollo.